Risotto alla menta: un’idea per l’estate

Con l’arrivo dell’estate perché non provare a cucinare un risotto alla menta.

Chi lo ha detto che la menta è ottima solo per bibite e cocktail? Abbiamo già visto in una precedente ricetta le grandi qualità di questa piantina abbinata al cioccolato nel Cheesecake oggi vi proponiamo di abbinarla al riso per un delicato e gustosissimo primo piatto da leccarsi i baffi.

La preparazione è molto semplice e veloce, è necessaria solo la consueta pazienza e attenzione che dovremmo dedicare ogni qualvolta ci accingiamo a cucinare. Diamo un’occhiata agli ingredienti necessari per la preparazione di questo risotto che, per 2 persone, sono:

• 200 gr di riso
• un pezzetto di burro
• olio di oliva extravergine
• ½ mezza cipolla
• Parmigiano-Reggiano grattugiato
• 150 ml di panna o latte
• brodo vegetale o di carne (possibilmente non di dado)
• sale

Preparare il risotto alla menta

Dopo aver raccolto la menta fresca lavatela con cura e staccate le foglie che metterete su un tagliere dove, con un buon coltello affilato o la mezzaluna, triterete fino ad averla ridotta a piccolissimi pezzetti. Tritate grossolanamente la mezza cipolla e fatela rosolare in un poco di burro e olio di oliva. Quando è ben appassita aggiungete il riso facendolo tostare alzando la fiamma.

A questo punto unite un mestolo di brodo bollente che continuerete ad aggiungere man mano che si asciuga. Fate cuocere a fuoco vivace e quando il riso è a fine cottura aggiungete la panna o il latte e fatelo ritirare, quindi aggiungete un pezzetto di burro che conferirà maggior cremosità al risotto. È il momento di aggiungere la menta tritata e di spegnere il fuoco mescolando bene il tutto. Infine il Parmigiano-Reggiano grattugiato che farete amalgamare per bene al risotto prima di servire, magari guarnendo con un ciuffetto di menta decorativo.

Che vini abbinare

In abbinamento a questo piatto vi consigliamo un Chardonnay dell’Oltrepò Pavese o un vino rosato, particolarmente indicato, come il Prainette – Calabria Rosato IGT della selezione Delta del Vino, oppure un profumato Kerner IGT Tre Cime che ci arriva dalle elevate altitudini del Trentino-Alto Adige.

Servite qquesti vini ad una temperatura di 8-10° C in un Flute o calice di media ampiezza che dapranno regalare magnifiche sensazioni al risotto alla menta che avete appena servito.