Spumante Brut Rosato Millesimato Eclat

Eclat, della selezione Delta del Vino, è uno spumante metodo classico ottenuto dalla Sgavetta, un’uva antica ormai sconosciuta e rara. Non a caso in tutto il territorio dell’Emilia-Romagna ne rimangono meno di 50 ettari vitati.

La rarità del vitigno Sgavetta (bacca nera), di cui troviamo tracce nell’area tra le province di Modena e Reggio-Emilia dalla fine dell’Ottocento, è data della fruttificazione a grappolo molto piccolo e difficilmente meccanizzabile, nonostante sia considerato tra i migliori delle due province emiliane per la grande intensità ed ampiezza aromatica.

Si presenta con un bel grappolo dall’elegante forma piramidale e acini di dimensione media, e forma sferoide, caratterizzati dalla buccia blu-nera molto pruinosa.

Lo Spumante Metodo Classico Rosé Eclat viene prodotto selezionando il primo mosto pressato, che fermenta a temperatura controllata e riposa sui lieviti per 6 mesi in tini di cemento.

Dopo l’imbottigliamento rifermenta e affina altri 18 mesi, maturando gli aromi dai lieviti e dalle fecce fini.

Il remuage è rigorosamente manuale e i lieviti vengono rimossi con degorgement a la volée.

Eclat si presenta dal fine perlage, elegante e persistente, e con uno squisito colore rosato buccia di cipolla.

Al naso è intenso e affascinante, lasciano emergere note di piccoli frutti rossi con sfumature floreali e minerali. Fresco, persistente e dal finale fruttato e minerale.

Eclat, Spumante Metodo Classico Rosé è perfetto per accompagnare aperitivi e piatti a base di pesce, ma anche ideale in abbinamento a dolci secchi e pasticceria.


Contatti per info Delta del vino


Vitigno Eclat

Sgavetta 100%

Gradazione alcolica Brut Rosato Millesimato Eclat

11% vol

Zona di produzione Eclat

Colline reggiane (Emilia-Romagna)

Vinificazione

Dopo la raccolta delle uve viene selezionato il primo mosto pressato con fermentazione a temperatura controllata e fatto riposare sui lieviti per 6 mesi in tini di cemento.

Affinamento

Dopo l’imbottigliamento rifermenta e affina altri 18 mesi, maturando gli aromi dai lieviti e dalle fecce fini.

Colore

Buccia di cipolla tenue

Profumo

Fresco e fragrante di fiori.

Sapore Spumante Metodo Classico Rosé

Dal perlage delicato e persistente con le bollicine che accarezzano delicatamente il palato.

Accostamento gastronomico Eclat

Ottimo come aperitivo e piatti a base di pesce, ma anche ideale in abbinamento a dolci secchi e pasticceria.

Temperatura di servizio Spumante Millesimato Eclat

Ottimo a 6° – 8° C.


Category

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.