Lo Spumante Bianco Cuvée Extra Dry “Filari Antichi” della selezione Delta del Vino è una raffinata ed elegante espressione dei vitigni a bacca bianca della provincia di Treviso.
Questo spumante nasce dall’unione sapiente di uve Glera (40%), Verduzzo (10%), Bianchetta Trevigiana e Perera (50%), coltivate secondo i metodi tradizionali a spalliera con potatura lunga.
La vendemmia manuale in cassette da 20 kg e la rigorosa selezione dei grappoli garantiscono la massima qualità per una bollicina dal colore giallo paglierino brillante con luminosi riflessi verdognoli.
Al naso regala un bouquet olfattivo fresco e fruttato, mentre al palato si rivela delicato, armonico ed elegante, con soavi note di fiori e pesca bianca.
Con la sua gradazione alcolica di 11% vol. e un residuo zuccherino di 15-17 g/l, è il compagno ideale per aperitivi, antipasti di pesce, torte salate, formaggi freschi e carni bianche.
Vitigno Spumante Bianco Cuvée Extra Dry
Glera 40%, Verduzzo 10%, Bianchetta Trevigiana e Perera per il restante 50%
Gradazione alcolica
11% vol
Zona di produzione
Veneto
Vinificazione
La vinificazione segue un processo scrupoloso per preservare l’integrità e gli aromi primari dell’uva. I grappoli vengono sottoposti a una soffice pigiatura per estrarre esclusivamente il “mosto fiore”, separandolo subito dalle bucce. Segue una decantazione statica a freddo (5-10 °C) della durata di 10-12 ore, durante la quale le sostanze solide sedimentano lasciando il mosto perfettamente limpido. La fermentazione alcolica si svolge in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata (18-20 °C) per circa 15-20 giorni con l’ausilio di lieviti selezionati, trasformando gli zuccheri naturali in alcol e definendo la struttura del vino.
Affinamento
Al termine della fase fermentativa e del processo di spumantizzazione, il vino viene sottoposto a microfiltrazione sterile a 0.45 micron prima di essere imbottigliato. Questo passaggio garantisce la massima stabilità e purezza microbiologica. Per godere al meglio della sua freschezza e vivacità, si consiglia di conservare le bottiglie in un luogo fresco e di consumarlo entro 2 anni dall’imbottigliamento, servendolo a una temperatura di 6-8 °C in ampi calici a tulipano.
Colore
Giallo paglierino splendente con luminosi riflessi verdognoli.
Profumo
Il bouquet olfattivo regala una sorprendente freschezza e aromaticità fruttata allo stesso tempo.
Sapore
Al palato il vino sottolinea ancora di più l’eleganza naturale e si presenta gradevole e delicato, con sfumature di fiori e pesca bianca.
Accostamento gastronomico Spumante Bianco Cuvée Extra Dry
Perfetto con antipasti di pesce, torte salate e carni bianche, è anche un audace compagno per una colazione speciale. Perfetto anche con formaggi freschi a pasta molle.
Temperatura di servizio Cuvée Extra Dry
Ideale a 6°-8° C. in calici a tulipano
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