Questo vino rosso della selezione Delta del Vino è un Governo all’Uso Toscano I.G.T., ovvero una particolare tecnica che viene utilizzata per la produzione dei vini del Chianti in Toscana che si caratterizza per avere una seconda fermentazione, questa volta più lenta, che consente dio ottenere un vino
Dal gusto fruttato, leggermente frizzante, piacevole e fresco da consumare, preferibilmente, da giovane.
Il Governo all’Uso Toscano è utilizzato fino dalla fine del Settecento ed è stato codificato dal barone Bettino Ricasoli, considerato da tutti il padre del Chianti moderno.
La lavorazione di questo vino prevede l’impiego di uve Sangiovese ( 80%), Ciliegiolo per il 10% e di Cabernet Sauvignon.
La produzione avviene da uve selezionate seguendo il metodo di vinificazione tradizionale, dove le uve raccolte vengono pressate delicatamente.
La fermentazione avviene a temperatura controllata seguita da una macerazione prolungata sulle bucce.
Il 10% di questo bland è ottenuto da uve Cabernet Sauvignon che vengono raccolte quando sono appassite sulla vite, poi pressate e successivamente aggiunte al vino fermentato per renderlo più morbido, più ricco di colore e più strutturato.
Vitigno Governo all’Uso Toscano I.G.T.
Sangiovese 80%, Ciliegiolo 10%, Cabernet Sauvignon 10%
Gradazione alcolica
14% vol
Zona di produzione
Toscana
Affinamento
In serbatoi di acciaio
Colore
Rosso rubino intenso
Profumo
Pieno, che ricorda la ciliegia e il lampone.
Sapore
Al si presente equilibrato con sentori di frutti rossi e maturi. I tannini sono setosi e morbidi.
Accostamento gastronomico Governo all’Uso Toscano
Ideale con pietanze a base di carne bovina, pasta e formaggi.
Temperatura di servizio Governo all’Uso Toscano
Ideale a 16° – 18° C.
Lascia un commento