Questo Oltrepò Pavese D.O.C. Brut “Plant Blue Spumante” viene prodotto con il Metodo Martinotti con uve Pinot Nero al 100% attraverso un attento e meticoloso studio delle combinazioni possibili tra questo straordinario vitigno e il suo territorio di allevamento.
Il Metodo Charmat – detto anche Metodo Martinotti – è un metodo di produzione di spumanti che prevede la rifermentazione in autoclave. È uno dei principali metodi di spumantizzazione, insieme al metodo Classico, dove le uve vengono prima pressate delicatamente e, successivamente, il mosto viene trasferito in vasche di acciaio a temperatura controllata per la fermentazione.
L’Oltrepò Pavese D.O.C. Brut Plant Blue della nostra selezione è uno spumante dal gusto rotondo con un’acidità rinfrescante ed equilibrata, particolarmente adatto come aperitivo, con antipasti freddi di terra e di mare, sushi e fritture di pesce.
Vitigno Oltrepò Pavese D.O.C. Brut
Pinot Nero 100%
Gradazione alcolica
12% vol
Zona di produzione
Lombardia
Vinificazione
Le uve vengono pressate delicatamente e il mosto viene trasferito in vasche d’acciaio a temperatura controllata per la fermentazione. Dopo un breve periodo di affinamento del vino base si procede alla presa di spuma con la seconda fermentazione in autoclave.
Affinamento
Per almeno 6 mesi sui lieviti in autoclave con bâtonnage periodici.
Colore
Giallo paglierino con perlage fine e persistente.
Profumo
Al naso sprigiona profumi agrumati accompagnati da note di frutta secca e piccola pasticceria.
Sapore
Al palato, le bollicine sono delicate, con un gusto rotondo e un’acidità rinfrescante ed equilibrata.
Accostamento gastronomico Oltrepò Pavese D.O.C. Brut
Perfetto come aperitivo e da abbinare ad antipasti freddi di verdure e salumi, insalate di riso e di mare, con il sushi, tartare di pesce e di carne, con fritture di crostacei e con i molluschi.
Temperatura di servizio Oltrepò Pavese D.O.C. Brut
Ideale a 4° – 6° C. in calici di media ampiezza che valorizzino i profumi e i colori.
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