Il Bianco di Custoza D.O.C. della selezione Delta del Vino è un vino bianco dal sapore estremamente morbido e delicato, che viene prodotto nella regione del Veneto, in particolar modo nei comuni di Villafranca di Verona, Sommacampagna, Valeggio sul Mincio, Peschiera del Garda, Castelnuovo del Garda, Pastrengo, Sona e Bussolengo.
Questa tipologia di vino ha conseguito il marchio DOC nel 1971, da allora la qualità ha raggiunto livelli molto elevati.
È possibile suddividere il vino bianco di Custoza in diverse tipologie tra cui: quella Superiore, Spumante, Passito, Chardonnay e Sauvignon.
Nel 1972 fu istituito il Consorzio di tutela del Custoza che ancor tutt’oggi consente a molti appassionati ed estimatori di conoscere perfettamente la produzione e la qualità del prodotto.
Vitigno Bianco di Custoza D.O.C.
Garganega – Trebbiano – Trebbianello – Cortese (o Fernanda)
Gradazione alcolica
12,5% vol
Zona di produzione
Valeggio sul Mincio (VR)
Vendemmia
Dai primi giorni di settembre per tutto il mese sino a fine ottobre, a seconda delle varietà, la raccolta delle uve avviene manualmente
Vinificazione
Il processo di vinificazione, per quel che riguarda il vino bianco di Custoza, non differisce particolarmente dalle altre tipologie di vino, in quanto solitamente la scelta e la selezione dell’uva avviene sempre nel periodo di fine estate. Intorno alla fine di Settembre, pertanto, inizia la vendemmia e l’uva viene pigiata con estrema cura. Successivamente, all’uva vengono aggiunti dei lieviti selezionati che consentono di avviare il processo fermentazione.
Affinamento
L’affinamento si completa una volta che viene posizionato il vino all’interno delle bottiglie
Colore
Giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli
Profumo
Fruttato, con retrogusto piacevolmente amarognolo.
Sapore
Vino fermo equilibrato, di corpo medio, fresco e di facile beva grazie alla sua buona acidità che lo contraddistingue.
Accostamento gastronomico Bianco di Custoza D.O.C.
Eccellente come aperitivo, consigliato con antipasti di pesce, risotti di pesce, carni bianche.
Temperatura di servizio Bianco di Custoza D.O.C.
Ideale a 10°-12° C. in calici a tulipano
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