Lo Sciacchetrà Cinque Terre è un pregiato vino D.O.C. la cui produzione è limitata solo in alcuni comuni nella provincia ligure di La Spezia.
Siamo al cospetto di un vino passito prodotto nelle Cinque Terre da uve coltivate nei tipici terrazzamenti che costituiscono questa zona al limite con il mare che vanta una millenaria storia.
Il nome deriva dalla fine dell’Ottocento, e pare che ad utilizzarlo pubblicamente sia stato il celebre pittore macchiaiolo Telemaco Signorini che lo ha citato nel suo scritto di memorie “Riomaggiore” come “sciaccatras”, e che deriva dalla parola ligure sciacâ, che sta ad indicare l’operazione della pigiatura dell’uva.
Lo Sciacchetrà della selezione Delta del Vino è un vino da meditazione, ed è considerato il vino delle ricorrenze, ideale per condividere momenti di festa e serenità che si ottiene da uve provenienti dal vitigno autoctono di Bosco con l’aggiunta di piccole quantità di Arbarola e Vermentino.
Vitigno Sciacchetrà
Vitigni di Bosco in quantità maggiore, Vermentino e Albarola
Gradazione alcolica
15% vol
Zona di produzione
Liguria
Vinificazione
Le uve vengono accuratamente selezionate e si lasciano appassire all’ombra fino a metà novembre.
Affinamento
Dopo la torchiatura il vino fermenta spontaneamente e molto lentamente in vasche di acciaio inox fino al raggiungimento del tenore alcolico che inibirà l’azione dei lieviti dopo circa un anno.
Colore
Giallo dorato con riflessi ambrati.
Profumo
Al naso il profumo abbonda di aromi che si rivelano in progressione.
Sapore
Lo Sciacchetrà è un vino di carattere che risulta leggermente dolce grazie al retrogusto d’albicocca e prugne disidratate.
Accostamento gastronomico Sciacchetrà Cinque Terre
È un vino che si presta all’invecchiamento ed è perfetto da abbinare a formaggi con stagionature medie o avanzate, oppure con brownies al cioccolato fondente e caramello salato.
Temperatura di servizio Sciacchetrà
Ideale servito fresco a una temperatura di 14/16° C. magari stappandolo in anticipo.
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