Questo Pinot Spumante Brut Metodo Charmat vinificato in rosa della selezione Delta del Vino si caratterizza per essere uno spumante di prima classe prodotto con uve Pinot Nero al 100%.
La lavorazione di questo spumante dell’Oltrepò Pavese, in Lombardia, avviene in una tenuta nell’alta Valle Versa che si estende su 120 ettari, di cui 90 di vigneto e il restante sono boschi, cornice naturale per la tenuta.
I vigneti sono coltivati nel rispetto delle direttive riguardanti l’agricoltura a basso impatto ambientale, allevati a guyot classico con rigide pratiche agronomiche per mantenere basse rese e favorire la produzione di uve di elevata qualità.
I vitigni impiantati nella tenuta, sono esposti a Sud-Sudovest su terreno argilloso con buona presenza di calcare, sono il Pinot Nero, da cui deriva questo spumante, lo Chardonnay e il Moscato
Vigno Pinot Spumante Brut Metodo Charmatti
Pinot Nero100%
Gradazione alcolica
12,5% vol
Zona di produzione
Lombardia
Vinificazione e affinamento
Dopo una spremitura soffice per ottenere una leggera estrazione di colore si passa alla fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata per 15 giorni. Seguono la presa di spuma per 10 giorni a 17°C. e la maturazione sui lieviti per 30 giorni in autoclave prima dell’imbottigliamento.
Colore
Rosa tenue e brillante, con riflessi porpora e un perlage fine e persistente
Profumo
Al naso è fragrante e floreale
Sapore
In bocca si avvertono delicati sentori fruttati di ribes che ritornano al palato con elegante e avvolgente armonia. Finale pulito, lungo e deciso.
Accostamento gastronomico Pinot Spumante Brut Metodo Charmat
Perfetto come aperitivo, ottimo con antipasti e insalate estive, accompagna bene in ogni stagione formaggi morbidi a breve stagionatura, preparazioni a base di carni bianche, piatti della cucina orientale.
Temperatura di servizio Pinot Spumante Brut Metodo Charmat
Ideale a 8° C. servito in calice ampio da spumanti
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