Vini bianchi

Grillo Bianco degli Scudi DOC: il vino bianco emblema della Sicilia

Grillo Bianco degli Scudi DOCIl Grillo Bianco degli Scudi DOC è un vino bianco prodotto con uve autoctone della Sicilia, e utilizzato per produrre i migliori vini DOC Marsala, vede un utilizzo anche per la produzione di vini bianchi dal colore giallo paglierino carico che sprigiona aromi con sentori erbacei, floreali e con note agrumate. Il vitigno, un tempo coltivato ad alberello mentre oggi si tende a preferire la spalliera bassa, è normalmente abbondante e necessita di un terreno particolare per poter garantire il suo caratteristico grado zuccherino, maggiormente elevato rispetto alle altre uve bianche. Questo Grillo DOC presente nella selezione Delta del Vino è l’autentica espressione di una tra le più pregiate varietà autoctone siciliane. La vinificazione del Grillo Bianco degli Scudi DOC avviene con le uve che, dopo la diraspatura, vengono sofficemente pressate e poste a decantare a freddo per 48 ore, dopo di che segue l’inoculo per l’avvio della fermentazione a temperatura controllata. Il vino ottenuto viene, infine, stabilizzato, filtrato e imbottigliato. Un vino che si adatta molto bene con tutti i piatti di mare, sia cotto che crudo e coi crostacei ed è perfetto con le Sarde a beccafico, particolare piatto siciliano della zona di produzione del vino Grillo.

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Vitigni

Grillo 

Grado alcolico

12,5% vol. 

Vigneti

terreni di medio impasto, tendenzialmente argillosi, posti ad un’altitudine di circa 300 m s.l.m

Vendemmia

fine agosto – inizio settembre

Vinificazione

le uve dopo la diraspatura vengono sofficemente pressate e poste a decantare a freddo per 48 ore, segue l’inoculo per l’avvio della fermentazione a temperatura controllata. Il vino ottenuto viene stabilizzato, filtrato e imbottigliato 

Affinamento

in vasche d’acciaio inox e 2 mesi in bottiglia 

Colore

paglierino con riflessi verdognoli 

Profumo

fresco, fruttato, con note di ortica e menta 

Gusto

sapido, strutturato e persistente

Temperatura di servizio

10°-12°C 

Abbinamenti

piatti di mare, pesce crudo e crostacei

 

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