Slideshow Vini bianchi

Grecanico di Sicilia IGT

Indicazione Geografica Tipica

Descrizione

Il vitigno Grecanico sembra essere stato introdotto in Sicilia dalla Grecia. Prima dell’avvento della fillossera il Grecanico si poteva trovare nelle provincie di Trapani,CataniaCaltanissetta, ma in seguito si è diffuso maggiormente in quella di Trapani. Del vitigno Grecanico si conoscono due cloni, uno a grappolo spargolo, diffuso nel trapanese ed un altro a grappolo serrato, meno diffuso e presente in prevalenza nella Sicilia occidentale. Presenta alcune affinità aromatiche con il Sauvignon, ma questo non implica alcuna affinità di tipo genetico. La Sicilia è certamente la regione italiana che ha subito in questi ultimi anni le più imponenti modificazioni per quanto riguarda l’enologia. Se si pensa che la produzione d’uva da vino dell’isola da sola rappresenta più del 20% del totale italiano si può ben capire quale influenza ciò abbia avuto nel mondo del vino. Ed in effetti ormai quasi tutte le importanti aziende del “continente” hanno ormai messo radici in Trinacria, portando esperienza ed una “forma mentis” più moderna ma approfittando d’altro canto delle invidiabili caratteristiche podologiche, climatiche e varietali che l’isola offre. Frutto della nuova brezza tonificante che spira in Sicilia è certo questo bianco, figlio di un nobile vitigno autoctono locale, vinificati sapientemente, con l’ausilio di moderne tecnologie di cantina, tra cui certamente la più importante è quella del freddo. L’abbassamento termico delle uve provenienti dalle assolate campagne mediante scambiatori o anche grazie alla vendemmia notturna nonché il controllo della temperatura di fermentazione, portano a risultati prima insperati, regalando vini fruttati e ricchi in profumi, sebbene grassi e complessi, caratteristiche queste tipiche per quelle plaghe. Adatto ad accompagnare l’intero pasto, si esalta comunque con portate di pesce di mare, dai tranci di tonno o pesce spada cotti alla griglia o in padella ai fritti misti di mare. Ottimo anche con formaggi teneri e verdure alla griglia, come le melanzane o i peperoni va servito fresco, intorno ai 10° C.

Vitigno
Grecanico 100%

Zona di produzione
Sicilia

Contenuto alcolico
11,5 % vol.

Invecchiamento
è un bianco da consumare giovane

Colore
giallo paglierino,

Profumo
fine, con sentori agrumati e di miele.

Sapore
Asciutto

Accostamento gastronomico
Vino particolarmente indicato con piatti a base di pesce. Da servire preferibilmente ad una temperatura di 10° C.

Grecanico di Sicilia IGT

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