Denominazone di Origine Controllata e Garantita

Descrizione

Il Pecorino, nobile vitigno italico, austero e potente, relegato per decenni su brulli e scoscesi pendii montani dell’appennino piceno. Riscoperto oggi dalla passione di pochi vignaioli, raro e prezioso, capace, anche con gli anni, di sprigionare intensa personalità evocando sensazioni eteree e persistenti. Personalità e potenza esaltate dalla fermentazione in nobili legni di questo prodotto, esempio di memoria storica e nuova sapienza eroica. Dove il mosto decantato viene posto a fermentare in botti di rovere di medie dimensioni dove rimane per un periodo di 6 mesi a contatto con le fecce di fermentazione

Vitigno
Pecorino 100%

Zona di produzione
Marche (comune di Acquaviva Picena ed Offida, provincia di Ascoli Piceno)

Contenuto alcolico
13,5 % vol.

Invecchiamento
STAGIONATURA 6 mesi in botte di rovere
AFFINAMENTO 3 mesi in bottiglia

Colore
Colore giallo paglierino di buona carica cromatica

Profumo
Profumo molto intenso e persistente di erbe di campo e fiori di biancospino, con intrigante impatto vanigliato Sapore di buona freschezza e sapidità al palato risulta morbido e avvolgente

Sapore
Sapore di buona freschezza e sapidità al palato risulta morbido e avvolgente

Accostamento gastronomico
Ben si sposa con i classici piatti a base di pesce. Provenendo dalle regioni dell’Adriatico e in particolare dalle Marche, un abbinamento d’obbligo è con il brodetto marchigiano. Va servito a 10° C

Pecorino DOCG

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