Dall’Oltrepò Pavese un Riesling di gran classe

In quel triangolo di terra pavese, a Sud del Po a lambire tra Emilia-Romagna, Piemonte, Lombardia e Liguria, si estende un’ampia zona collinare dove la cultura della vite ha origini storiche e nobili. In questa fetta di terra si sono prodotti fior di vini, uno di questi è senza dubbio il Riesling, il vino bianco DOC “oltrepadano” per eccellenza che può essere di due versioni, Italico e Renano. La sua composizione si basa su un’alta percentuale di uve dell’omonimo vitigno (85%) mentre il rimanente 15% è formato da uve di Reasling Renano, Pinot Nero (vinificato bianco), Pinot Grigio e Pinot Bianco. Le origini di questo vino sono molto antiche e un po’ controverse. Sembra che abbia analogie col Greco di Tufo già utilizzato dagli antichi Romani per produrre il vino Animeo ma si pensa, anche, ad un origine francese o centro-europea dato che nel 1800 era diffuso lungo le sponde della Drava, del Danubio e della Sava dove arrivò in Veneto con la dominazione Austro-Ungarica per poi giungere in Oltrepò alla fine del secolo. La certezza è che la DOC Oltrepò Pavese Riesling Italico è risalente al 1970. Il Riesling Italico è un vino bianco secco e mosso dal tipico color giallo paglierino con riflessi verdolini con un caratteristico profumo che ricorda la mela. Ha un sapore secco e gradevole che va servito ad una temperatura di 10°C e si abbina alla perfezione con antipasti magri, passati di verdure, piatti a base di uova e pesci d’acqua dolce, sia fritti che in umido. Si sposa molto bene con i tortini di verdure, risotti alle quaglie o ai funghi, col filetto di pesce persico al vino bianco, così come in tutte le preparazioni a base di pesce ma, anche, con gli squisiti salumi della zona. Il Riesling della selezione Delta del Vino è un I.G.T. frizzante con le seguenti caratteristiche:

Uve
Riesling 100%

Tipo
Bianco Frizzante

Colore
Giallo paglierino scarico con sfumature verdognole

Caratteristiche olfattive
Delicato, intenso, fresco, con sentori fruttati

Caratteristiche gustative
Sapido, netto, di buona persistenza

Gradazione
Alcolica complessiva 11% vol.

Accostamento
Primi piatti delicati, frittate, pesce

Temperatura di servizio
8 – 12°C

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