Il vantaggio di essere un vino biodinamico come il Rossese di Dolceacqua DOC

Il vantaggio di essere un vino biodinamico come il Rossese di Dolceacqua DOC

Quasi al limitare dell’Italia verso Ovest, ai confini con la Francia e la Costa Azzurra, troviamo il piccolo e medievale borgo di Dolceacqua, nella val Nervia, dove un clima di tipo mesomediterraneo favorisce da sempre la coltivazione delle olive, del rosmarino e – soprattutto – della vite. In queste terre, tutt’altro che pianeggiati, la coltivazione non è certo cosa facile e l’impegno fisico profuso è ben superiore che in altre zone dell’Italia. L’uso dei mezzi a volte è impossibile quindi è col duro lavoro delle braccia che si deve operare. Se a questo aggiungiamo una vocazione per un’agricoltura rispettosa dell’ambiente è facile capire come l’agricoltura biodinamica possa essere diventata una vera e propria filosofia di vita e di lavoro per l’azienda che produce il Rossese di Dolceacqua D.O.C. che presentiamo in questa nostra selezione Delta del Vino. Biodinamico vuol dire naturale al 100%, prodotto senza aggiunte o manipolazioni, stando attenti a tanti fattori, dalla mineralità della terra, al clima, al timbro varietale della pianta, alle fermentazioni senza aggiunta di lieviti esterni. Il piccolo vigneto dal quale si ricava questo Rossese biologico si estende su una superficie di 1,2 ha nella vicina località di Alpicella ad una altitudine di 450 m s.l.m. su un terreno calcareo, con una coltivazione a cordone speronato. Per la fertilità del suolo vengono utilizzati elementi totalmente naturali come humus ottenuto da compostaggio di potatura trinciata, letame a residui di cantina (raspi, vinacce), con inoculo di preparati da cumulo biodinamici. Quello che ne scaturisce è un vino dal bellissimo colore rosso rubino, dal sapore sapido e fragrante e dal lieve profumo, fruttato e floreale. L’aroma ha forti richiami di macchia mediterranea, come timo, rosmarino, elicriso e pino, di terra e di mare. Al palato regala pochi tannini, evidenziando la sua notevole elegante sapidità con un caratteristico fondo amarognolo che lo rendono un vino particolarmente piacevole da bere. Il Rossese è un vino particolarmente duttile negli abbinamenti gastronomici per la sua natura golosa e sapida. La sua giusta ubicazione è laddove serva un vino rosso con accenti aromatici speziati e di buon contrasto acido. Dal pesce alla carne, passando per le verdure e i funghi, persino coi carciofi che, notoriamente, tollerano difficilmente il vino. La tradizione lo abbina a piatti tipici della zona come lo stufato di capra coi fagioli, capretto o agnello al forno, coniglio alla ligure, vitella all’uccelletto, terrina di fagiano e le formaggette dell’alta val Nervia. Ma da non sottovalutare con pesce azzurro, salumi tipici mediamente stagionati, funghi. Va servito in un calice di medie dimensioni con una buona larghezza della pancia per permettere la giusta ossigenazione e ad una temperatura di circa 15°C, ancora più fresco se bevuto giovane. Si sconsiglia l’uso del decanter, in quanto si tratta di un vino delicato e sensibile all’ossidazione, soprattutto se invecchiato. CONTATTACI PER INFO E ACQUISTI Contatti Per tutte le informazioni sulle selezioni Delta del Vino compila la form oppure inviaci una email a: rastelli@deltadelvino.com * Nome * Cognome Città * Email Telefono Il Tuo Messaggio *...

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Dalla Sicilia un vino IGT completamente biologico che unisce Nero d’Avola e Merlot

Dalla Sicilia un vino IGT completamente biologico che unisce Nero d’Avola e Merlot

Arriva dalla bella Sicilia – e più precisamente dalla provincia di Alcamo – questo nuovo vino che arricchisce la selezione Delta del Vino. Si tratta di un Nero d’Avola-Merlot Terre Siciliane IGT “Organic” con un uvaggio all’85% di Nero d’Avola e il restante 15% di Merlot per unire la forza del primo alla morbidezza del secondo ottenendo un risultato di grande soddisfazione. Un vino rosso che rappresenta perfettamente la Sicilia dove le coltivazioni delle viti, grazie alle ideali condizioni climatiche con clima asciutto e ventoso, permettono di produrre dell’uva straordinaria senza l’utilizzo di prodotti chimici artificiali. Recuperando le sempre utili conoscenze popolari sulla coltivazione dei vigneti, in aggiunta al vantaggio climatico, l’azienda è riuscita nell’intento di avere una cultura totalmente biologica, senza OGM, capace di proteggere la biodiversità della flora e della fauna nel pieno rispetto dell’ambiente e di avere, come contropartita, un prodotto che è naturale al 100% mantenendo intatto il sapore di quella terra situata nella parte occidentale della Sicilia ad un’altitudine di 350 m slm. Le uve vengono ancora raccolte a mano e fatte fermentare in vasche di acciaio inox termocondizionate, senza aggiunta di lieviti. Il vino viene fatto fermentare a bassa temperatura per 10 giorni al fine di preservare la maggior parte dei sapori aromatici della varietà. Dopo un breve passaggio di 3 mesi in botte è pronto per la bottiglia. Ne deriva un bellissimo vino dall’intenso colore rosso inchiostro, dall’intenso profumo e con un bouquet di amarene e frutti di bosco, dal sapore vellutato e ricco di morbidi tannini. Un vino con un 13% di alcol che, servito a temperatura ambiente, si abbina meravigliosamente con la cucina mediterranea, le carni rosse alla griglia e i buoni formaggi...

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Dalle colline di Siracusa arriva il Syrah Terre Siciliane IGT

Dalle colline di Siracusa arriva il Syrah Terre Siciliane IGT

La storia millenaria di Siracusa, la sua variegata geografia che la pone nel lato Sud-orientale della Sicilia, posta tra il mare e le moderate colline ed il clima mediterraneo hanno reso celebre questa zona, oltre che per le bellezze naturali, per i suoi vini. Tra questi trova un posto d’onore il Syrah Terre Siciliane IGT, prodotto con le omonime uve al 100% raccolte manualmente a maturazione piuttosto avanzata nelle storiche vigne a pochi km dalla città siciliana. Dopo la raccolta queste uve vengono poste in piccole cassette e, quasi subito, sottoposte a diraspa-pigiatura. Il profumato mosto ottenuto, lasciato fermentare in vasche di acciaio inox a stretto contatto con le proprie bucce, dopo un adeguato lasso di tempo permetterà l’estrazione della materia colorante per poi venir messo in botti per almeno 12-18 mesi, prima di finire il suo percorso in bottiglia per gli ultimi 6 mesi di affinamento. Quello che ne scaturisce è un vino rosso rubino dall’intenso profumo floreale quando giovane per diventare etereo col passare del tempo. Al palato si presenta vellutato, con una buona morbidezza e una persistenza fruttata, pepe nero e timo in perfetta fusione e può apparire dolce per la sua alcolicità (13%). Il Syrah è un vino che andrebbe servito ad una temperatura di 16-18°C in bicchieri di buone dimensioni ed è un vino che può essere usato per l’intero pasto. Molto adatto con affettati saporiti, carni rosse ai ferri, selvaggina, formaggi affumicati o alle erbe. Ma da non sottovalutare la possibilità di abbinarlo ad un piatto di mare particolarmente saporito come il pesce spada al...

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Montepulciano d’Abruzzo DOP

Denominazione di Origine Protetta Descrizione Il principale vino dell’Abruzzo è, ormai, conosciuto in tutto il mondo grazie alle qualità che rendono questo vino strutturato tra i preferiti non solo in Italia. la storia di questo vitigno, che trova nelle colline abruzzesi il perfetto status per poter avere un ottimale sviluppo e generare quelle uve autoctone che maturando relativamente tardi, verso la metà di ottobre, è lunga e non perfettamente certa, ma già dal VII secolo a.C. lo storico Polibio narrava le gesta di Annibale che lodava un vino prodotto a ridosso della costa adriatica nel territorio dei Pretuzi (attuale provincia di Terano) che contributi a risanare i feriti e a rianimare i combattenti. Grazie alle caratteristiche organolettiche di questo vino, molto piacevole anche bevuto giovane (entro i 18 mesi dalla vendemmia), permettono una trasformazione in quel vino strutturato e di stoffa superiore – soprattutto se maturato a lungo in botti di rovere – che è diventato un simbolo dell’Italia centrale. Vitigno Montepulciano e vitigni a bacca rossa Zona di produzione Abruzzo Contenuto alcolico 12 % vol. Invecchiamento Un moderato invecchiamento in botti di rovere ed un affinamento in bottiglia esaltano le doti naturali di questo vino. Colore Rosso rubino molto carico, con l’età volge al granata e arancio. Profumo Intenso e persistente di frutta rossa matura con note particolari di marasca, prugna, rosa appassita, liquirizia e vaniglia. Sapore Secco, caldo e morbido, leggermente tannico. Accostamento gastronomico Minestre asciutte al sugo, arrosti di carne rossa, agnello alla griglia, selvaggina e carni di maiale ai ferri. Da servire preferibilmente ad una temperatura di 16-18° C. CONTATTACI PER INFO E ACQUISTI Contatti Per tutte le informazioni sulle selezioni Delta del Vino compila la form oppure inviaci una email a: rastelli@deltadelvino.com * Nome * Cognome Città * Email Telefono Il Tuo Messaggio *...

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Barbera d’Alba D.O.C.

Dalle morbide curve delle colline tra le Langhe del Piemonte e il Monferrato nasce questo vino rosso della selezione Delta del Vino, ben strutturato, prodotto da una storica azienda, nata nel 1850 e che ancora oggi cura nei minimi dettagli seguendo la metodologia classica come un tempo, rispettando l’ambiente, la natura e senza usare sostanze chimiche che potrebbero rovinare ed alterare il sapore del vino. Questo Barbera d’Alba è un vino molto versatile che si addice particolarmente con gli abbinamenti di pasta e carni non troppo importanti (vitello, agnello, pollo), zuppe e minestre con cereali misti. Ottimo con salame, mortadella e würstel e insaccati affumicati. Si abbina bene anche con formaggi di media stagionatura, preferibilmente di vacca. Da servire, preferibilmente, ad una temperatura di 16/18°C. Uve Barbera 100% Sistema di allevamento Guyot Resa per ettaro 60 q.li Barbera, 75 q.li Merlot Altitudine 200 m s.l.m. Epoca di Vendemmia Inizio Ottobre Maturazione Dopo la prima fermentazione di circa 10 giorni in vasche a temperatura controllata, a malo lattica completata, il vino passa il 20% in botti di Rovere di Slavonia da 20 hl dove resta a maturare per un anno, il restante in acciaio. Affinamento In bottiglia in cantina dura almeno 6 mesi. Vino che ama l’invecchiamento. Gradazione alcolica 13,5 % vol. Caratteristiche organolettiche Agli occhi: colore rosso grantato, limpido. Al naso: si presenta ricco ed intenso, con una buona concentrazione di profumi fruttati, croccanti e delicati. In bocca: è caldo e morbido con ricca acidità e finale pulito e gradevole. Abbinamento La Barbera con il suo gusto aggressivo, ma nello stesso tempo morbido è ottimo con gli abbinamenti di pasta e carni non troppo importanti. Zuppe e mineste con cereali misti. Ottimo con salame, prosciutto, mortadella o wustel e insaccati affumicati. Carne: Vitello, agnello o pollo, salumi freschi o stagionati. Salse: non aggressive, anche con la panna. Formaggio: di media stagionatura, preferibilmente vacca. Temperatura di servizio 16-18°C CONTATTACI PER INFO E ACQUISTI Contatti Per tutte le informazioni sulle selezioni Delta del Vino compila la form oppure inviaci una email a: rastelli@deltadelvino.com * Nome * Cognome Città * Email Telefono Il Tuo Messaggio *...

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Dolcetto d’Alba

Dalle morbide curve delle colline tra le Langhe del Piemonte e il Monferrato nasce questo vino rosso della selezione Delta del Vino, ben strutturato, prodotto da una storica azienda, nata nel 1850 e che ancora oggi cura nei minimi dettagli seguendo la metodologia classica come un tempo, rispettando l’ambiente, la natura e senza usare sostanze chimiche che potrebbero rovinare ed alterare il sapore del vino. Questo Dolcetto d’Alba è un vino molto versatile che si addice particolarmente agli antipasti di verdure e salumi; minestre di legumi, risotti, ravioli ai porcini, carni di vitello e manzo. Da servire, preferibilmente, ad una temperatura di 16/18°C. Uve Dolcetto 100% Sistema di allevamento Guyot a controspalliera Resa per ettaro 60 q.li Barbera, 75 q.li Merlot Altitudine 200 m s.l.m. Epoca di Vendemmia Fine Settembre/Inizio Ottobre Maturazione Fermentazione a temperatura controllata sulle bucce e rimontaggi per 12 giorni, svinamento e pulizia vino per gravità. Affinamento In bottiglia per un periodo di almeno sei mesi. Gradazione alcolica 13 % vol. Caratteristiche organolettiche Color rosso rubino molto intenso, poco trasparente e con riflessi viola. Al naso presenta uno spettro olfattivo complesso con sentori di ciliegia marasca e, a volte, mora o confettura, mentre al palato si presenta particolarmente secco, nervoso e asciutto, piacevolmente influenzato da un retrogusto di mandorla amara che stimola il palato. Abbinamento Antipasti di verdure e salumi; minestre di legumi, risotti, ravioli ai porcini, carni di vitello e manzo. Temperatura di servizio 16-18°C CONTATTACI PER INFO E ACQUISTI Contatti Per tutte le informazioni sulle selezioni Delta del Vino compila la form oppure inviaci una email a: rastelli@deltadelvino.com * Nome * Cognome Città * Email Telefono Il Tuo Messaggio *...

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Grignolino d’Asti D.O.C.

Il Grignolino d’Asti D.O.C. presente nella selezione Delta del Vino cresce sulle colline piemontesi tra Asti e il Monferrato in vitigni dotati di media vigoria e che forniscono produzioni in quantità medio-elevate. L’uva Grignolino cresce in vitigni molto esigenti in fatto di clima e terreni ed è abbastanza tollerante nei confronti della peronospora e riccamente dotate in polifenoli che danno vini asciutti e di spiccata tannicità, dal profumo intenso, floreale nonché speziato, di colore rosso rubino scarico, adatti ad un moderato invecchiamento. Pare che il nome derivi da “grignole” termine dialettale astigiano che sta ad indicare i vinaccioli particolarmente numerosi. A tavola, nonostante sia un vino rosso si abbina particolarmente bene con il pesce, così come con gli antipasti, il salume, le minestre e le carni bianche, servito ad una temperatura di 12-14 °C. Uve Grignolino 100% Sistema di allevamento Controspalliera Guyot Altitudine 200 m s.l.m. Epoca di Vendemmia Fine Settembre, prima decade Ottobre Maturazione Fermentazione in serbatoi di cemento vetrificato con rimontaggi molto delicati. Affinamento Svinatura seguita da 2 travasi ravvicinati, successivamente il vino è conservato sulle fecce nobili, sino all’imbottigliamento (marzo-aprile). Gradazione alcolica 13% vol. Caratteristiche organolettiche Color rubino chiaro con sfumature aranciate nel secondo anno di vita. Bouquet fine, intenso ed etereo, con note di rosa, fragolina selvatica e spezie. Al gusto è fresco, asciutto, leggermente tannico ed avvolgente con piacevole retrogusto amarognolo. Abbinamento Piatti a base di pesce, salumi, antipasti, minestre e carni bianche (coniglio, pollo). Temperatura di servizio 12-14°C CONTATTACI PER INFO E ACQUISTI Contatti Per tutte le informazioni sulle selezioni Delta del Vino compila la form oppure inviaci una email a: rastelli@deltadelvino.com * Nome * Cognome Città * Email Telefono Il Tuo Messaggio *...

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Lambrusco dell’Emilia Barbacane IGT

Nasce nelle colline reggiane questo Lambrusco la cui produzione si basa su vitigni autoctoni della zona come Lambrusco Maestri, Lambrusco Salamino e Malvasia di Candia e dove le uve vengono vinificate utilizzando il tradizionale metodo nella tipologia frizzante oppure, da destinare all’invecchiamento, come rosso fermo da uve Malbo Gentile e Passito da uve Malvasia. Il tutto nel pieno rispetto della natura con principi di agricoltura biologica che non prevede l’utilizzo di prodotti chimici ma utilizzando solamente rame e zolfo per la protezione dalle fitopatologie e ammendanti organici naturali per la concimazione. Anche in cantina si cerca di ridurre il più possibile l’utilizzo di anidride solforosa e tutti quegli interventi che possono alterare le caratteristiche dei vini prodotti in questa zona dell’Emilia Romagna. Questo Lambrusco IGT si presenta scurissimo, con riflessi violacei e una spuma brevissima rosa virata al fucsia; esilissimo al naso con un leggerissimo aroma di viola. Un vino rustico con l’effervescenza che lascia un lieve tono salino seguito da vivaci tannini che conferiscono personalità a questo vino. Come tutti i lambruschi si addice alla perfezione con i salumi e con i primi piatti della cucina regionale. Uve Lambrusco Maestri, Lambrusco Salamino e Malvasia di Candia Sistema di allevamento Guyot Resa per ettaro 120 q.li Altitudine 105 m s.l.m. Epoca di Vendemmia Prima metà di Settembre, manuale in cassone Maturazione Fermentazione a temperatura controllata Affinamento In bottiglia per un periodo di 1 mese. Gradazione alcolica 11,5% vol. Caratteristiche organolettiche Colore scurissimo con riflessi violacei, esile al naso e con un leggero sentore di viola. Effervescente con un lieve tono salino seguito da vivaci tannini. Abbinamento Salumi  e primi piatti tipici dell’Emilia-Romagna Temperatura di servizio 16-18°C CONTATTACI PER INFO E ACQUISTI Contatti Per tutte le informazioni sulle selezioni Delta del Vino compila la form oppure inviaci una email a: rastelli@deltadelvino.com * Nome * Cognome Città * Email Telefono Il Tuo Messaggio *...

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Damblé Rosso Bricco al Vento

Dalle morbide curve delle colline tra le Langhe del Piemonte e il Monferrato nasce questo vino rosso, ben strutturato, prodotto da una storica azienda, nata nel 1850 e che ancora oggi cura nei minimi dettagli seguendo la metodologia classica come un tempo, rispettando l’ambiente, la natura e senza usare sostanze chimiche che potrebbero rovinare ed alterare il sapore del vino. Questo Damblé Rosso è un vino molto versatile che si addice particolarmente alle carni, soprattutto quelle rosse ed è consigliato anche con piatti a base di funghi porcini, selvaggina e formaggi semiduri. Da servipre, preferibilmente, ad una temperatura di 16/19°C. Uve Barbera 50% Merlot 50% Sistema di allevamento Guyot a controspalliera Resa per ettaro 60 q.li Barbera, 75 q.li Merlot Altitudine 200 m s.l.m. Epoca di Vendemmia Fine Settembre/Inizio Ottobre Maturazione Fermentazione a temperatura controllata sulle bucce e rimontaggi per 12 giorni, svinamento e pulizia vino per gravità. Affinamento In bottiglia per un periodo di almeno sei mesi. Gradazione alcolica 13,5% vol. Caratteristiche organolettiche Color rosso rubino molto intenso, poco trasparente e con riflessi viola. Al naso presenta uno spettro olfattivo complesso con sentori di amarena (Barbera) e leggere note vegetali (Merlot), mentre al palato si presenta particolarmente morbido, caldo e persistente, nonostante la potenza del Barbera. I sentori vegetali non sono invadenti grazie alla buona maturazione del Merlot che viene vendemmiato circa una settimana in ritardo rispetto agli standard di varietà. Abbinamento Carni, soprattutto rosse, selvaggina, funghi porcini e formaggi semiduri. Temperatura di servizio 16-19°C CONTATTACI PER INFO E ACQUISTI Contatti Per tutte le informazioni sulle selezioni Delta del Vino compila la form oppure inviaci una email a: rastelli@deltadelvino.com * Nome * Cognome Città * Email Telefono Il Tuo Messaggio *...

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Cirò Rosso Riserva DOC

Denominazione di Origine Controllata Quando si parla di Cirò è un po’ come parlare della storia del vino. Infatti quando si parla di questo prodotto, espressione della terra di Calabria, si fa un balzo indietro nella storia dell’umanità fino all’VIII secolo a.C. quando alcuni coloni giunti sul litorale di Punta Alice dalla Grecia fondarono Krimisa, la cui origine è legata alla leggenda di Filottete. Krimisa è un nome che, con molta probabilità, deriva da Cremissa, una colonia greca dove sorgeva un importante tempio dedicato a Bacco, dio del vino. Il Krimisa (o Cremissa), nome trasformatosi in Cirò, pare che nell’antichità fosse il vino ufficiale delle Olimpiadi e, da allora fino ad oggi, ha sempre goduto fama di essere dotato di virtù terapeutiche. La storia di questo vino della selezione Delta del Vino risale, quindi, ai primi sbarchi dei coloni greci in Calabria i quali rimasero talmente impressionati dalla fertilità della sua terra che la chiamarono Enotria, terra dove si coltiva la vite alta da terra. A ragion veduta i greci erano convinti che un appezzamento di questa terra coltivata a vite valesse sei volte un campo di cereali e, ancora oggi, possiamo trovare sul territorio viti che, si presume, abbiamo origine greca, come il Gaglioppo con il quale si produce il Cirò, il vino DOC esportato in tutto il mondo e conosciuto per le sue grandi qualità. In questo caso, con una gradazione di 13,5° questo vino può fregiarsi dell’attestazione “riserva” o “superiore”. Il Cirò rosso riserva si presta perfettamente ad accompagnare piatti a base di selvaggina, arrosti e carni rosse. Molto adatto anche ad essere servito con carni alla brace o alla griglia, si sposa bene anche a primi piatti con condimenti saporiti (sughi a base di carni o insaccati). La temperatura ottimale di servizio è fra 18 e 22°C. Uve Gaglioppo 100% Sistema di allevamento Alberello e cordone speronato Tipologia di terreno Argilloso, calcareo Resa per ettaro 80 quintali – 60 ettolitri Epoca di Vendemmia manuale, fine Settembre Maturazione In acciaio termocondizionato, con pressatura soffice e delle uve e macerazione breve. Affinamento In acciaio, con permanenza in bottiglia di alcuni mesi prima della commercializzazione. Gradazione alcolica 13,5% vol. Caratteristiche organolettiche Colore Rosso Rubino, profumo Vinoso intenso e deciso, sapore Secco, caldo e di buona tannicità, vellutato con l’invecchiamento Abbinamento Primi piatti ben strutturati, saporosi, carni rosse e formaggi di lunga stagionatura Temperatura di servizio 18° – 20°C stappandolo 1 ora prima dei servirlo CONTATTACI PER INFO E ACQUISTI Contatti Per tutte le informazioni sulle selezioni Delta del Vino compila la form oppure inviaci una email a: rastelli@deltadelvino.com * Nome * Cognome Città * Email Telefono Il Tuo Messaggio *...

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