Il Vino

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Il vino è gioia, il vino è arte. Il vino è come l’uomo, con una struttura fisico-chimica e con un’anima. Puoi analizzarlo in qualsiasi modo e puoi scoprirne tutti i segreti, ma è solo quando entra in contatto con l’anima umana che emerge la sua vera essenza. E, proprio come l’uomo, matura e si evolve nel tempo, in un mutamento che non è mai definitivo, coi suoi pregi e difetti.

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La vigna e la cantina

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Come per un miracolo nell’uva tutto è predisposto per creare il vino. Sta all’uomo esaltarne le qualità rispettando la natura dell’uva e le sue esigenze ma, anche, assecondandone le possibilità ed evitando le degenerazioni. E’ l’uomo, col suo paziente lavoro, che ha in mano le sorti di un buon vino.

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La vita è troppo breve per bere vini mediocri. [Goethe]

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